单恋“六月黄”

    B线路：上海四吃大闸蟹

    某上海富豪因单恋北京那一口炒肝儿，不惜半个月打一次千元“飞的”到鼓楼花10块钱来上一碗。北京平民美食家们当然不会那么烧包，但借着国庆节长假去东方明珠视察一下上海人民的物质生活绝不为过。谁都知道这会儿上海的美食中不得不吃的是大闸蟹，而大闸蟹里又应该吃什么？上海的“老克腊”告诉您了：忙中忙，不能忘了六月黄。

    大闸蟹从每年农历六月开始蜕皮发育，一生蜕皮17次。这“六月黄”就是蜕了16次皮的青春期大闸蟹，一旦这层皮脱了就成年了。但六月黄的蟹黄饱满胜过成年大闸蟹，因为蟹每次蜕壳都需要耗费一定能量。青春期正是能量积攒最足的时候，就像您身体最好也是十五六七那会儿。所以懂行的老饕都会追吃这一口，相当于鸡中的童子鸡，鸽子里的乳鸽，那味道还用说吗？

    六月黄是普通上海人家秋季餐桌上的家常美味，外地游客来上海，不妨去豫园转转，那儿每年都会举办金秋啖蟹美食节。而体验这美味最地道的方法，不妨找个带厨房的家庭旅馆租住两天，当然，最好离铜川路水产市场比较近。然后自己动手，丰衣足食。究竟怎么个吃法，这里面学问大了。您得根据自己的口味选合适自己的那口儿。

    初级版吃法——清蒸六月黄。蒸透后的六月黄对半儿掰开，蘸镇江香醋、白糖拌生姜等的调料，“老嫩老灵老好吃的”。

    升级版吃法——面拖六月黄。面糊酥香蟹肉多汁，和清蒸相比，面拖蟹吃口更重，虽不加味精但鲜香更胜一筹。

    玩家道经

    渤海湾

    1.天津菜特点是河海二鲜，海河入海口的银鱼和七里海的河蟹也值得一尝。

    2.天津海边渔家很多都提供租船服务，一般一条机动渔船可乘最多十余人，租一次出海约700元，视季节而定。

    3.塘沽海河入海口有大沽炮台和潮音寺等历史名胜，门票各10元；汉沽八卦滩有航母公园，前苏联的“明斯克号”航母如今就停泊在此，门票110元/人。

    4.天津海边可逛的还有塘沽城区抚顺道的洋货市场。建议重点关注对象：进口大牌香水、尾单出口西装、日本摩托车/自行车、照相器材、钓鱼设备等，以及有时比商户还多的小偷。

    黄浦江

    1.六月黄，要挑小的才鲜，从一两到三四两都好。但蟹身要胀，表示肉多；蟹肚要透着黄色，表示膏多。

    2.铜川路水产市场距上海西站很近，有多路通向苏南太湖腹地的短途火车，有兴趣可以去六月黄的故乡看看。而太湖流域的湖羊也是当地的民间美味，好吃羊肉的北京人不妨体验一下江南羊肉和塞北羊肉的区别。