老字号

    全聚德烤鸭店

    自从全聚德前门老店正式对外营业以后，这里就成为整条街最火的餐厅。如果赶在饭点儿来，连楼梯上都坐满了等候的客人。作为全聚德的起源店，前门店有自己特有的老店菜单，这也是吸引人气的原因之一。

    地址：前门大街32号

    庆林春茶庄

    庆林春茶庄卖茶叶，品种齐全，档次多样，主要品种有红绿花茶、乌龙茶、紧压茶及各地名茶，茶罐制作考究。庆林春茶店的茶叶品种很齐全，其熏制的茉莉花茶颜色清淡，味醇、杀口有后劲。1968年东风市场拆建后，并入市场北端的食品厅内。目前仅存前门大街22号“庆林春茶店”一家。

    地址：前门大街6号

    一条龙涮羊肉饭庄

    一条龙的招牌菜是涮羊肉、绿豆杂面和芝麻烧饼，其中以羊肉的加工最为考究。饭馆的羊都是西口羊或北口羊，这种羊没有膻味，皮细肉嫩，是做涮肉的上等材料。羊被宰杀之后，便砍下前后腿，放在加盖了席子的天然冰上，然后再覆上一层油布，压上冰块，名日“压肉”。二十四小时以后，羊肉里的血水和杂味都被“压”没了，同时又没有破坏羊肉本身的组织成分，保证了肉的鲜味。

    地址：前门大街31号

    都一处烧麦馆

    都一处烧麦馆始建于乾隆三年（1738年），距今已有250年的历史。店名和牌匾均是乾隆皇帝所赐。都一处的烧麦，做工非常讲究，烧麦皮是烫面的，馅有三鲜的、猪肉的、蟹肉的，包出的形状如同石榴，又似莲花，吃起来格外鲜美。

    地址：前门大街36号

    记忆中的大栅栏里老字号

    从大栅栏东口往西，南面依次是：公兴纸庄、长和厚绒线店、逸民药房、长盛魁干果店、四箴药房、精明眼镜店、东兆魁帽店、吴德泰茶庄、天惠斋鼻烟铺、及时钟表店、恒义钟表洋货店、协盛祥新衣店、宏仁堂药铺、瑞蚨祥货栈、步瀛斋鞋店、华美药房、三庆戏院、三盛荷包店、张一元文记茶庄、东方鞋店、同仁堂乐家老铺、保泰和药店、达昌眼镜行、聚文斋扇庄、欧美大药房、聚明斋扇庄、德隆皮货店、老美华鞋店、云香阁香蜡店货栈、华盛顿钟表行、生大漆店、达仁堂药铺、大观楼电影院、兴顺纸烟行、白敬宇眼药房、远东帽店、万顺果局、信增钟表行。

    北面依次是：滋兰斋糕点铺、晋昌果局、有福来纸烟店、文魁斋糖葫芦铺、天信成绸布店、祥义号绸布店、东鸿记茶庄、聚兴烟店、聚庆斋饽饽铺、瑞蚨祥绸布店、二妙堂咖啡馆、庆乐戏院、马聚源帽店、同济堂中药铺、盛祥新衣庄、临汾会馆、厚德福饭庄、广盛祥绸布店、凤翔金店、裕丰烟铺（门框胡同口）、同乐戏院、一品斋靴鞋店、大香宾饭店、广生行化妆品行、老德记大药房、瑞蚨祥皮货店、美华鞋店、朝鲜人冰棍房、老九霞鞋店、西鸿记茶庄、瑞蚨祥西号、大昌源鞋店、广德楼、永顺和干果店、永和茶汤铺、聚顺和干果铺、永利果局。

    采访侧记

    采访袁家方教授是在他家里进行的，袁教授也是北京人，所以我们俩聊起旧时北京特别投缘。俩人面对面坐着，喝着凉丝丝的酸奶，聊着记忆中的合作社、大栅栏、北京城……非常开心。其实，在每个北京人心中，儿时的北京都是最难忘怀的，北京大规模的改建恰恰触动了北京人心中那份最柔软的牵挂。